Ingredienser:

• 4 stk kyllingebrystfilet
• 8 skiver røget proscuitto
• 4-5 spsk DFL pesto
• 6 spsk fed revet ost
• 1 helt/rundt finthakket hvidløg
• 1 stor dusk persille
• salt og peber
• 4 spsk koldpresset olie til for-stegning

Sauce:

DFL pesto blandet op med hvidløgsmayonnaise.

Sådan gør du:

Opvarm ovnen til 200 C.

Skær kyllingebrystfileterne op på langs uden at dele dem i 2. Læg fileterne på et stort skærebræt.

Brug en kødhakker til at banke fileterne til en ca. tykkelse på 1-1,5 cm.

Fordel pesto, hakket hvidløg, persille og revet ost på fileterne og derefter 1 skive prosciutto på hver side af kyllingefileten.

Rul fileterne stramt sammen og brug kødsnor til at holde fyldet inde.

Opvarm kokosolien på en pande ved middelvarme. Steg kyllingebrystfileterne til de er let gyldne på alle sider. Krydr til med salt og peber.

Placér kyllingebrystfileterne i et ildfast fad og bag kyllingefileterne i ovnen i ca. 10 min. Har du et stegetermometer skal kyllingebrystfileterne have en temperatur på 75 gr C.

Spinatsalat med ristede sesamfrø

Ingredienser:

• 75 gr babyspinat
• 2 håndfulde feldsalat
• ½ agurk
• 10 cm hakket kinaradise
• 1 rød peber
• ¼ finthakket broccoli
• 2 spsk ristede sesamfrø
• Smør til stegning af rød peber
• Ristet sesamolie eller koldpresset rapsolie til dressing.

Sådan gør du:

Skyl spinat og feldsalat og lad det dryppe af. Rist sesamfrø let på en tør middelvarm pande i 4-5 min. Skær rød peber i fine strimler og rist det på panden med smør i ca. 4-5 min ved middelvarme. Hak alle øvrige grøntsager fint og put det op i salatskålen. Tilsæt salater, rød peber og bland forsigtigt rundt. Drys ristede sesamfrø over og balsamér med din yndlingsolie.

TIP. Hvis du kan lide smagen af sesamfrø giver den ristede sesamolie salaten et ekstra pift.