FLÆSKESTEG MED BRUNEDE KARTOFLER

4 personer

 

Serveres med rødkålsalat med appelsin og hasselnødder.

Flæskesteg
 800 g flæskesteg med svær
 Groft salt
 Havsalt og friskkværnet peber
Brunede kartofler
 1 kg. små kartofler
 1 dl sukrin
 1 spsk. vand
 25 g smør
Brun sovs
 1 kvart liter øko Piskefløde 38%
 4 dl væde fra flæskestegen
 2 æggeblommer
 20 g smør øko
 10 dråber kulør
 Salt og peber
Flæskesteg
1

Tjek efter at sværen er ridset helt ned til kødet over det hele, hvis ikke så ridser du den lige helt ned til kødet.

2

Gnid sværene med en fugtig hånd og masser af groft salt.

3

Placer stegen, med sværen opad, på en rist, og sæt en bradepande med 6-7 dl vand i nedenunder.
Steg flæskestegen i en forvarmet ovn på 180? i 65-70 min.

4

Ta’ noget af væden fra bradepanden undervejs, så du har noget til at lave sovsen af.

Brunede kartofler
5

Kog kartoflerne 8 minutter og lad dem trække 4 minutter. De må ikke være helt færdige.

6

Pil dem nu og lad dem dampe af.

7

Put sukrin på en stor sliplet pande og varm den op til det begynder at smelte og småsyde.

8

Tilsæt vandet – det gør at massen ikke bliver for tyk.

9

Tilsæt smør og lad det bruse af med den varme sukrin.

10

Tilsæt nu kartoflerne og lad dem stå ved middelsvag varme.

11

Sukrin-massen skal være så varm og boble en lille smule.

12

Efter 5 minutter vender du kartoflerne, lad dem simre lidt og vend dem igen.

Brun sovs
13

Hæld fløden op i en lille gryde.

14

Kom æggeblommen i under omrøring. Lade det koge op ganske kort under konstant omrøring tilsæt væden fra stegen.

15

Skru ned på lav varme og lad sovsen simre.

16

Tilsæt smør under omrøring og smag til med salt og peber -juster farven herefter med kulør. Tip: Hvis sovsen bliver for tynd, kan den jævnes med flødeost natural.

Ingredients

Flæskesteg
 800 g flæskesteg med svær
 Groft salt
 Havsalt og friskkværnet peber
Brunede kartofler
 1 kg. små kartofler
 1 dl sukrin
 1 spsk. vand
 25 g smør
Brun sovs
 1 kvart liter øko Piskefløde 38%
 4 dl væde fra flæskestegen
 2 æggeblommer
 20 g smør øko
 10 dråber kulør
 Salt og peber

Directions

Flæskesteg
1

Tjek efter at sværen er ridset helt ned til kødet over det hele, hvis ikke så ridser du den lige helt ned til kødet.

2

Gnid sværene med en fugtig hånd og masser af groft salt.

3

Placer stegen, med sværen opad, på en rist, og sæt en bradepande med 6-7 dl vand i nedenunder.
Steg flæskestegen i en forvarmet ovn på 180? i 65-70 min.

4

Ta’ noget af væden fra bradepanden undervejs, så du har noget til at lave sovsen af.

Brunede kartofler
5

Kog kartoflerne 8 minutter og lad dem trække 4 minutter. De må ikke være helt færdige.

6

Pil dem nu og lad dem dampe af.

7

Put sukrin på en stor sliplet pande og varm den op til det begynder at smelte og småsyde.

8

Tilsæt vandet – det gør at massen ikke bliver for tyk.

9

Tilsæt smør og lad det bruse af med den varme sukrin.

10

Tilsæt nu kartoflerne og lad dem stå ved middelsvag varme.

11

Sukrin-massen skal være så varm og boble en lille smule.

12

Efter 5 minutter vender du kartoflerne, lad dem simre lidt og vend dem igen.

Brun sovs
13

Hæld fløden op i en lille gryde.

14

Kom æggeblommen i under omrøring. Lade det koge op ganske kort under konstant omrøring tilsæt væden fra stegen.

15

Skru ned på lav varme og lad sovsen simre.

16

Tilsæt smør under omrøring og smag til med salt og peber -juster farven herefter med kulør. Tip: Hvis sovsen bliver for tynd, kan den jævnes med flødeost natural.

FLÆSKESTEG MED BRUNEDE KARTOFLER