Proteiner er kroppens vigtigste byggesten, og består af 20 aminosyrer. De proteiner som kroppen har allermest brug for, findes i de største mængder i animalske produkter som kød, æg og mejeriprodukter. Proteiner findes også i nogle vegetabilske produkter. Dog er de animalske proteinkilder nemmere for kroppen at genkende og anvende.
Nogle af aminosyrerne kan kroppen selv danne, mens andre skal tilføres gennem kosten.

 Især veganere og vegetarer der ikke spiser kød og mejeriprodukter, skal sørge for, at de indtager proteiner på anden vis. Ikke alle proteiner indeholder de samme aminosyrer, og derfor kan det være nødvendigt at få proteiner eller aminosyrer gennem et kosttilskud hvis man er veganer – vi anbefaler dog ikke at man er veganer generelt.
Når du spiser proteinholdig mad omdannes proteinet til frie aminosyrer i mave/tarm kanalen. Det er især leveren der står for at omdanne protein til de ikke-essentielle aminosyrer i kroppen. Herefter sørger blodet for at transportere aminosyrerne rundt til de dele af kroppen som har behov for dem.

De funktioner proteiner og dermed aminosyrer indgår i, er bl.a.:
• Produktion af enzymer
• Produktion og transport af hormoner
• Kommunikation mellem cellerne
• Opbygning og vedligeholde af muskler
• Vedligeholdelse af normale knogler.

Hvad bruger kroppen aminosyrer til?

Kroppen har brug for proteiner til at opbygge og vedligeholde celler og væv – herunder muskler. Men proteiner bidrager også til at kroppen kan producere hormoner og enzymer. Din krop har max et dagligt behov på ca. 0,83 gram protein pr. kg. Kropsvægt, der kan dog være forskel på hvor meget du træner – men der skal en del træning til for at behovet ændrer sig. Kroppen nedbryder proteiner til aminosyre, og er man ikke i ketose vil kroppen forbrænde proteinerne som energi eller anvender man ikke proteinerne vil de også blive forbrændt.

Der er forskel på aminosyrer

Proteiner sammensættes af 20 forskellige aminosyrer, nogle er essentielle og andre er ikke-essentielle. Kroppen kan kun kan danne de ikke-essentielle, dvs de essentielle skal tilsættes udefra. Der er findes 8 essentielle og 12 ikke-essentielle.

De fleste animalske proteinkilder indeholder alle de essentielle, dvs. dem som kroppen ikke selv danner, hvor i mod vegetabilske produkter mangler flere af de essentielle aminosyrer.

Essentielle aminosyrer

• Isoleucin
• Leucin
• Lysin
• Methionin
• Fenylalanin
• Threonin
• Tryptofan
• Valin

Ikke-essentielle aminosyrer

• Alanin
• Asparagin
• Aspartat
• Cystein
• Glutamat
• Glutamin
• Glycin
• Prolin
• Serin
• Tyrosin
• Arginin
• Histidin

Det er muligt at indtage mere protein end din krop reelt har behov for. Hvis det sker, omdannes det resterende protein til energi, og du vil forbrænde protein sammen med kulhydrat. Hvis du indtager for få aminosyrer, oplever du at kroppen får en reduceret proteinmasse som i sidste ende påvirker dine muskler og dit immunforsvar. Mangel på aminosyrer ses ofte med følger som træthed, svaghed og hårtab, men er meget sjældent hvis du har en bevidsthed om at spise sundt. Dette sker oftest med veganer og ældre småtspisende.

Det vigtigste er at vi spiser protein af god kvalitet. Proteinpulver og andet skrald er ikke nødvendigt når vi spiser som vi gør. Proteinbarer osv. er ofte lavet af sojaprotein, valleprotein og generelt protein af dårlig kvalitet, derimod en bøf af græsspisende kvæg, økologiske æg osv. er langt bedre kilder til protein.

Det som er vigtigst for at kunne opbygge muskler er i dagens Danmark ikke mængden af protein, men mængden af mineraler. 
Som udgangspunkt har vi ikke brug for mere end 40-60 g protein pr dag som kvinder og det er selvom vi træner. Det er heller ikke nødvendigt med proteinshakes eller proteinbar eller andet efter træning. Den protein du intager nu, kan kroppen først forbruge i morgen alligevel, og det protein du spiste i går, anvender kroppen først i dag. Så det med at spise efter træning vil kun mindske din fedtforbrænding og der er ingen fysiologiske fordele ved det overhovedet. 

Kærlig hilsen

Patricia