Svinemørbrad med svampesauce og fyldte portobellosvampe

Svinemørbrad med svampesauce og fyldte portobellosvampe

2 personer

Et rigtig godt tilbehør til mange måltider er fyldte portobellosvampe. Det er lidt forskelligt hvad jeg bruger som fyld, men typisk er det baseret på blomkål og ost, som i denne opskrift. Brokolli kan også benyttes. Portobellosvampene kan også evt. forberedes i god tid, hvilket gør dem velegnede hvis man har gæster.

Til svampesaucen tilsætter jeg lidt estragon hvilket går rigtig godt til mørbraden.

Ingredienser

  • 1 svinemørbrad
  • 2 portobellosvampe
  • 250 g blomkål
  • 50 g flødeost
  • 8 asparges
  • 1 pakke bacon
  • Lidt revent cheddar
  • 100 g champignon
  • 100 g fløde (38%)
  • 1 tsk tørret estragon (eller frisk hvis man har det)
  • Salt og peber
  • Smør til stegning

Sådan gør du

Fyldte portobellosvampe

Blomkålen koges i 10 minuter til den er godt mør. Herefter blendes den med stavblender (eller moses med en gaffel) sammen med flødeosten og lidt salt og peber.
Portobellosvampene renses og udhules med en ske (pas på du ikke ødelægger dem).
Blomkålsmosen fyldes i svampene, et stykke bacon vikles om. og der drysses lidt revent cheddar på toppen.
Tilberedes ca. 15 min i ovn ved 200 grader i et fad eller på et stykke bagepapir.

Asparges

Asparges renses og det nederste stykke knækkes af. Et stykke bacon vikles om 2 asparges og de tilberedes 15 min ved 200 grader sammen med portobellosvampene.

Mørbradbøffer

Mørbrad bøfferne pudses og skæres ud til bøffer af ca. 3 cm tykkelse.
Steges ved god varme på panden eller grillen og vendes jævnligt undervejs. Pas på du ikke oversteger bøfferne da svinemørbrad nemt kan blive tørt og kedeligt.

Champignon sauce

Champignon renses og skæres i skiver. Steges på panden i smør, hvorefter fløde tilsættes sammen med estragon, salt og peber. Lad det koge godt ind i et par minutter ved svag varme.

 

Kærlig hilsen

Allan

Prøv også den lækre portobello-burger her