SVINEMØRBRAD À LA PROVENCE

SVINEMØRBRAD PATRICIA HØJBO DET FEDE LIV

Ingredienser:

  • 300 gr svinemørbrad
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 tsk tørret timian
  • 4 fed hakkede hvidløg
  • Salt og peber

Krydderiblanding:

  • 1/2 spsk herbs de provence
  • 1/2 tsk italiensk krydderi
  • 1/2 tsk havsalt

Tilbehør:

  • 1/2 blomkål
  • 8 asparges
  • 8 skiver bacon
  • Et skvis piskefløde
  • 1/2 tsk muskatnød

 

Sådan gør du:

Forvarm ovnen på 175 grader. Mix krydderier på en lille tallerken. Placer svinemørbraden på en bradepande foret med bagepapir. Skær 4 snit, ca. 1 cm dybe, på tværs af mørbraden og fyld dem med krydderimix og de hakkede hvidløg. Det overskydende krydderimix gnider du ovenpå mørbraden. Kom forsigtig olivenolie ovenpå mørbraden, så krydderierne ikke falder af og drys med timian. Bag mørbraden i ca 30 minutter, til kernetemperatur er 62-65 grader for rosastegt og 70 grader for gennemstegt. Imens vikler du bacon rundt om asparges og bager dem i ovnen sammen med mørbraden de sidste 10 minutter af stegetiden. Kog blomkålen mør, hæld vandet fra og sæt blomkålen tilbage på komfuret, tilsæt muskatnød, piskefløde, salt og peber. Blend det hele til en fin og jævn mos. Tag mørbraden ud af ovnen, læg den på et flot fad og skær den i passende skiver. Hæld væden fra bradepanden over mørbraden, 1 skive per person.  Server med asparges og blomkålsmos.