Spareribs med coleslaw

4 personer

Siden jeg for snart et år siden skiftede til ketogen diæt har jeg haft mange forsøg på spareribs. Udfordringen har været barbecuemarinaden, som skal være sød og krydret. Hertil aften forsøgte jeg igen og resultatet blev super godt.

Ingredienser

  • 4 rækker kamben
  • 1 bouillonterning
  • 1 laurbærblade

Til barbecuemarinaden

  • 4 spsk sukkerfri ketchup
  • 4 spsk sukrin gold
  • 1 fed hvidløg
  • ½ tsk chili (efter smag)
  • 2 tsk paprika
  • 2 spsk teriyaki sauce
  • Salt og peber

Til coleslaw

  • 1 lille spidskål
  • 2 mellemstore gulerødder
  • 4 spsk cremefraiche
  • 4 spsk mayonaise
  • 2 tsk sukkerfri ketchup
  • ½ tsk chili (efter smag)
  • Citronsaft fra ½ citron
  • Salt og peber

Sådan gør du

Start med at fjerne hinden fra bagsiden af benene. Herefter koges benene i ca. 45 minuter med bouillon og laurbærblad. Imens røres alle ingredienserne til barbecuemarinaden sammen. Når benene er kogte tages de op af vandet og pensles med barbecuemarinaden på begge sider. Herefter varmes de på grillen eller i oven ved 200 grader i ca. 25 minutter.

Til coleslaw skæres spidskål i fine strimler og gulerødder rives på et rivejern. De resterende ingredienser blandes og vendes til sidst sammen med spidskål og gulerødderne. Coleslawen må gerne stå og trække et stykke tid i køleskabet inden den serveres.

Velbekomme

Kærlig hilsen

Allan