Rejesalat med asparges

 

 

2 personer

Ingredienser:
Salat:

  • 200 gram blandede salatblade øko
  • 100 gram cherrytomater øko
  • 100 gram agurk øko
  • 1/2 avokado øko
  • 50 gram feta
  • 2 spiseskeer olivenolie
  • Salt peber efter smag

 

Grøntsager: 

  • 400 gram asparges
  • 200 gram forårsløg
  • 2 spiseskeer olivenolie
  • 1 teske groft salt

 

Rejesalat:

  • 250 gram XL rejer + lidt til pynt
  • 100 gram Philadelphiaost
  • 3 spsk Mayo
  • saften af 1/2 lime øko
  • 1/4 teske cayennepeber
  • 1/4 teske groft salt
  • friskkværnet peber på toppen

 

Pynt: 

  • Koriander
  • Langtidsbagte tomater

Sådan gør du

Skær alle salat ingredienser ud i mundrettebidder og lig det i en plastikpose, med undtagelse af fetaen. Tilsæt olivenolien og salt og peber. Ryst posen til olie, salt og peber har fordelt sig. Anret med feta på toppen.

Grønsagerne steges møre på panden i olien med groft salt og anrettes med de langtidsbagte tomater.

Bland Philadelphia ost, mayo, lime, salt og Cayenne peber i en skål og tilsæt rejerne. Anret med Friskkværnet peber og evt koriander på toppen…

 

 

12 stk toast

 

Ingredienser

  • ½ blomkålshoved
  • 2 æg
  • 2 spsk revet parmesan
  • Salt og peber

Sådan gør du

Hak blomkål fint med en blender e.l. (jeg brugte en minihakker af flere omgange). Bland de øvrige ingredienser sammen med blomkål og fordel hele massen på et stykke bagepapir på en bradepande. Forsøg at fordele det i en ”pæn” firkant, så du får nogle pæne firkantede stykker toastbrød efterfølgende. Bages i ovnen ved 200 grader i 20-25 minutter.

Når blomkålsmassen er afkølet skæres den ud som toastbrød (4 x 3 stykker).

Jeg valgte at bruge toastbrødet til 4 forskellige ting

  • Klassisk toast med smør, skinke og ost
  • Ristet toast med smør, spejlæg og bacon
  • Blomkålstoast med smøreost, rucola, parmaskinke, parmesan og hjemmelavet basilikumpesto
  • Blomkålstoast med laks, tigerrejer, citronmarineret fennikel og aioli

 

 

kylling fajitas

2 personer

Traditionelt benyttes oksestrimler når man laver fajitas. Det kan dog også sagtens laves med kylling, hvilket jeg oftest gør. De mexicanske krydderier giver en god smag til kyllingen og passer perfekt til en simpel grøn salat med rigelige mængder guacamole og creme fraiche.

Ingredienser

  • 2 kyllingefilet
  • 150 g peberfrugt (gerne blanding af rød, gul og grøn)
  • 1 rødløg
  • 2-4 fed hvidløg
  • 1 lime
  • 2 tsk spidskommen
  • 1 tsk chili
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk stødt koriander
  • Salt og peber
  • 1 spsk olivenolie
  • Olivenolie til stegning

Sådan gør du

Kyllingefileterne skæres ud i strimler og marineres i saften fra 1 lime, 1 spsk olivenolie, krydderier, salt og peber. Peberfrug og rødløg skæres i skiver og hvidløg hakkes. På en varm pande steges kyllingestrimlerne til de er gennemstegte. Kyllingekødet tages af panden og peberfrugt, rødløg og hvidløg steges på panden i 2-3 minutter. Herefter tilsættes kyllingekødet og retten er klar.

Agurkesanwich

img_3578_facetune_17.09.2017-16:10:12

Virkelig nemt og ret lækkert..

Ingredienser:

1/2 agurk
Leverpostej
3 stykker spegepølse
Mayo

Sådan gør du:

Skær agurken over på midten og del den i to.
Udhul lidt af agurken og fyld leverpostej i midten.
Læg spegepølsen ovenpå og smør med mayo.
Luk de to halvdele sammen ligesom en sandwich.

 

 

Tunmusse med smør

img_3515_facetune_16.09.2017-10:25:28

Omelet med bacon

IMG_1391.JPG

 

Kyllingsalat med parmesandressing