Rejesalat med asparges

 

 

2 personer

Ingredienser:

Salat;

200 gram blandede salatblade øko

100 gram cherrytomater øko

100 gram agurk øko

1/2 avokado øko

50 gram feta

2 spiseskeer olivenolie

Salt peber efter smag

 

Grøntsager: 

400 gram asparges

200 gram forårsløg

2 spiseskeer olivenolie

1 teske groft salt

 

Rejesalat:

250 gram XL rejer + lidt til pynt

100 gram Philadelphiaost

3 spsk Mayo

saften af 1/2 lime øko

1/4 teske cayennepeber

1/4 teske groft salt

friskkværnet peber på toppen

 

Pynt: 

Koriander

Langtidsbagte tomater

Skær alle salat ingredienser ud i mundrettebidder og lig det i en plastikpose, med undtagelse af fetaen. Tilsæt olivenolien og salt og peber. Ryst posen til olie, salt og peber har fordelt sig. Anret med feta på toppen.

Grønsagerne steges møre på panden i olien med groft salt og anrettes med de langtidsbagte tomater.

 

Bland Philadelphia ost, mayo, lime, salt og Cayenne peber i en skål og tilsæt rejerne. Anret med Friskkværnet peber og evt koriander på toppen…

 

Go’ fornøjelse