Flæskesteg med brunede kartofler

2017-11-17 (2)

4 personer

Flæskesteg

800 g flæskesteg med svær
Groft salt

Havsalt og friskkværnet peber

Sådan gør du:

Tjek efter at sværen er ridset helt ned til kødet over det hele, hvis ikke så ridser du den lige helt ned til kødet.
Gnid sværene med en fugtig hånd og masser af groft salt.

Placer stegen, med sværen opad, på en rist, og sæt en bradepande med 6-7 dl vand i nedenunder.
Steg flæskestegen i en forvarmet ovn på 180˚ i 65-70 min.

Ta’ noget af væden fra bradepanden undervejs, så du har noget til at lave sovsen af.

Brunede kartofler:

1 kg. små kartofler

1 dl sukrin

1 spsk vand

25 gram smør

Sådan gør du:

Kog kartoflerne 8 minutter og lad dem trække 4 minutter. De må ikke være helt færdige.

Pil dem nu og lad dem dampe af

Put sukrin  på en stor sliplet pande og varm den op til det begynder at smelte og småsyde

Tilsæt vandet – det gør at massen ikke bliver for tyk.

Tilsæt smør og lad det bruse af med den varme sukrin

Tilsæt nu kartoflerne og lad dem stå ved middelsvag varm.

sukrin-massen skal være så varm og boble en lille smule.

Efter 5 minutter vender du kartoflerne, lad dem simre lidt og vend dem igen.

Brun sovs

Ingredienser:

1 kvart liter øko Piskefløde 38%

4 dl væde fra flæskestegen

2 Æggeblommer

20 gram Smør øko

10-15 dråber kulør

Salt og peber

Sådan gør du:

Hæld fløden op i en lille gryde.
Kom æggeblommen i under omrøring. Lade det koge op ganske kort under konstant omrøring tilsæt væden fra stegen.
Skru ned på lav varme og lad sovsen simre.
Tilsæt smør under omrøring og smag til med salt og peber -juster farven herefter med kulør.
Tip: Hvis sovsen bliver for tynd, kan den jævnes med flødeost natural.

Rødkålsalat med appelsin og hasselnødder:

2017-11-17 (4).png

Ingredienser:

1 stort  rødkål
1 bundt persille
100 g hasselnødder
1 stor appelsin

Dressing:
1 spsk sukringold
1/2 olivenolie
4 spsk æblecidereddike
Sådan gør du:
Snit rødkålen fint.
Hak hasselnødder og persille, og bland det med rødkålen.
Pil appelsinen og skær den i passende stykker.
Bland ingredienserne til dressingen og hæl den over salaten.