Fastelavnsboller med hindbær- eller chokoladecreme

6 stk

Det er jo snart fastelavn, så min datter spurgte efter fastelavnsboller. Det er der kommet denne opskrift ud af, som vi så kan nyde med god samvittighed. Opskriften tager udgangspunkt i en “Fathead” dej, som man ofte bruger til bagværk i ketoseverdenen. Dejen er baseret på ost og mandelmel, hvilket umiddelbart virker lidt mærkeligt, men det fungerer altså super godt. Samme dej kan bruges til mange forskellige ting, som boller, pizza eller kanelsnegle.

Ingredienser

  • 175 g revet mozzarella
  • 2 spsk flødeost
  • 80 g mandelmel
  • 1 æg
  • ½ tsk bagepulver

Til kagecremen

Til glasur

  • 4 spsk sukrin melis
  • Ca ½ æggehvide (evt. pasteuriserede)

Start med kagecremen. Alle ingredienser hertil blandes grundigt sammen med et piskeris. Opvarmes forsigtig i en gryde indtil det opnår en passende konsistens. Herefter stilles det til side til afkøling.

Dernæst går du i gang med dejen. Smelt mozzarella og flødeost i en gryde ved svag varme, hvorefter du fjerner gryden fra kogepladen. Nu røres ægget i osten, hvorefter mandelmel og bagepulver tilsættes. Rør det hele grundigt sammen (evt. med en gaffel).

Del dejen i 6 kugler. Disse kugler trykkes flade (ca. 10 cm i diameter), hvorefter der placeres 1 tsk kagecreme i midten og dejen foldes indover cremen. Vendes om og placeres forsigtigt på et stykke bagepapir med lukningen ned af.

Bages ved 180 grader i ca. 20 minutter

Når bollerne kommer ude af ovnen skal de lige køle ned. Imens røres sukrin melis med æggehviden. Start med lidt æggehvide ad gangen indtil du opnår en passende konsistens. Pynt bollerne med glasur.

Velbekomme..