Chorizo Shakshuka

4 personer

Shakshuka er en nordafrikansk ret, som består af en tomatsauce med peberfrugt og æg.  Oprindeligt indeholder den ikke kød, men her har jeg valgt at lave den med chorizo og oksefars, hvilket fungerede rigtig fint. Derudover bidrager det også til en højere fedtprocent 🙂

Ingredienser

  • 2 spsk kokosolie til stegning
  • 250 g oksefars
  • 100 g chorizo
  • 1 løg
  • 1 rød peberfrugt
  • 4 fed hvidløg
  • 2 tsk chilipulver
  • 2 tsk spidskommen
  • Salt og peber
  • 1 ds hakkede tomater
  • 4 æg
  • Frisk koriander
  • 100 g fetaost
  • 3/4 broccoli – hakket i buketter

Skær chorizo i små stykker og brun det på en pande sammen med oksefars. Når det er godt brunes tages kødet af panden stilles til side. Herefter steges peberfrugt og løg til de er godt bløde, hvorefter hvidløg tilsættes et par min. Krydderierne tilsættes sammen med hakkede tomater, chorizo og oksefarsen. Retten koges ind til væsken næsten er væk, hvorefter det hele hældes over i et ildfast fad. I fad laves 4 “huller”, hvor der slåes et æg ud i hvert hul. Retten steges nu færdig i ca. 10-15 minutter i ovnen ved 200 grader til æggene er færdige.

Steg broccoli i smør – og tilsæt evt lidt DFL pesto som marinade – i ca. 5 min ved middelhøj varme.

Server retten med feta, frisk koriander og smørstegte broccolibuketter.

Velbekomme

Kærlig hilsen

Allan