Bone Broth

2018-03-19 (3)

Ingredienser

  • 1 kylling eller suppehøne eller 500 g okseskank
  • ½ spsk sorte peberkorn
  • 2 spsk æblecidereddike

Grønsager

  • 700 g blandede grøntsager
  • 3 store løg
  • 2 spsk ekstra jomfruolivenolie
  • 1 håndfuld friske krydderurter eks. persille
  • 2 tsk salt

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 200 °C varmluft. Klip vinger og lår af kyllingen og læg lår og vinger i en stor bradepande og brun det i 20 minutter.

Kom det hele i en stor gryde sammen med saften. Dæk med vand, til ca. 3 cm over skroget, og tilsæt peberkorn og eddike.

Tilsæt grønsagerne i passende stykker.

Kog det op og lad det småsimre for meget lav varme i 4-24 timer.

Fjern skum og fedt undervejs.

Efter 2 timer fjernes lår- og brystkød fra din broth.

Si suppen og kassér skrog og grøntsager og lad den

afkøle helt. Sæt den i køleskabet natten over og fjern derefter alt fedtet på toppen. Den holder sig fint en uge, og den kan også fryses